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茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每克中即含维生素P毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。今天和大家分享一下酱香肉段烧茄子（鸡胸肉版）的做法供您参考。这里我使用了葱伴侣六月香豆瓣酱，只需一小勺酱香浓郁回味无穷。

By天蝎座小菜姬

用料鸡胸肉一块蕃茄酱或番茄沙司-3勺味达美味极鲜酱油勺胡椒粉克盐克红薯淀粉0克蒜瓣料酒勺味达美冰糖老抽1勺味达美醇香米醋勺木糖醇5克葱伴侣六月香豆瓣酱1勺绿茄子1个（约克）青椒1个胡萝卜四分之一根黄洋葱1/4个花椒粉1克香油1小勺做法步骤

1、绿茄子洗净切成滚刀块备用

、青椒胡萝卜洋葱分别切片备用

3、姜蒜切粒备用

4、鸡胸肉打上花刀备用

5、将鸡胸肉改刀成小段备用

6、将鸡胸肉放入盆内，加入盐，料酒，白胡椒粉腌制

7、加入红薯淀粉

8、加入水调成稠酸奶状，加入食用油抓拌均匀备用

9、起锅烧油油温五成下入肉段炸制

10、定型后捞出控油

11、油温升到七成热进行复炸

1、炸好后捞出控油备用

13、茄子上淋少许水，加入红薯淀粉

14、让每块茄子都均匀沾上粉

15、起锅烧油，油温五成下入茄子炸制

16、定型后捞出备用

17、将油温升至七成后进行复炸，炸好后捞出控油备用

18、调个碗汁，加入葱伴侣六月香豆瓣酱一勺

19、加入味达美味极鲜酱油

0、加入味达美冰糖老抽

1、加入味达美醇香米醋

、再加入盐，木糖醇，番茄沙司，花椒粉，香油，水淀粉，鸡精搅拌均匀备用

3、起锅烧油加入姜粒爆香

4、下入配菜煸炒

5、配菜炒至断生后，加入茄子和肉段

6、加入调好的碗汁

7、加入蒜末翻炒均匀即可出锅

8、最后上个成品图，酱香肉段烧茄子（鸡胸肉版）完成。感谢收看！

小贴士

1.选茄子时可以选用长茄子，尽量不要去皮。.茄子块淋少于水可以使，表面更容易沾上淀粉。3.注意炸制时的油温，先将一块肉段试一下油温，下入缓缓飘起证明油温合适，再将其肉段一个一个下入。炸至茄子时，分次下入漂起不粘连，证明油温合适。

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

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