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茄子是我们生活中非常常见的一种蔬菜，它一年四季都有，但在夏天吃茄子，不仅新鲜正当季，而且营养价值极高。夏季是茄子大量上市的季节，价格也特别便宜，才一，两块钱一斤，三元钱就能做成一大盘，是百姓餐上常客。夏天天气炎热，更偏爱吃蒸菜，清淡少油腻，吃起来更健康。今天就给大家推荐一道“酱肉末蒸茄子”，将茄子蒸熟后，再拌入酱香浓郁的烧肉末，让每一根茄子都沾肉末酱，好吃又下饭，超级美味哟。
By斯佳丽
用料茄子根肉末1小碟6月香甜面酱1大勺蒜末1小碟料酒勺生抽1勺葱花适量油盐适量做法步骤1、1.准备好原材料；
、.茄子条加入适量的盐拌均匀腌制一下；
3、3.将上面覆盖上一层保鲜膜，烧锅开水，将茄子放入锅中蒸熟；
4、4.热锅凉油，加入蒜末进锅煸炒香；
5、5.加入肉末进锅翻炒变色；
6、6.加入适量的料酒和生抽翻炒均匀；
7、7加入适量的6月香甜面酱进锅翻炒均匀；
8、8.加入适量的水炖煮；
9、9.加入适量的盐调味；
10、10.加入适量的水淀粉勾芡；
11、11.将制作好的酱肉末放入蒸好的茄子上，撒上蒜末和葱花；
1、1.端上桌了。
小贴士小贴士：1.选用了长条茄子，切成条后加入适量的盐拌均匀，再放入锅中蒸熟；.肉末用油煸炒变色，加入甜面酱，调味料汁和适量的水炖煮；3.煮熟后加入盐调味，再放入水淀粉勾芡；4.制作好的酱肉末倒入蒸好的茄子中，撒入蒜末和香葱。
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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