随着《舌尖上的中国》热播，真心想跟着节目组吃遍全国。可如何吃也是一门科学。
病人经常问我：得了冠心病是不是就不能吃肉了？
更有病人委屈地说：我都吃素了，为什么还得冠心病？
带着这些疑问，我们今天就来聊一聊冠心病患者的饮食管理。
人体每日需要摄入包括糖（淀粉）、脂肪、蛋白质三大营养物质，以及水、矿物质、维生素等机体必须物质，维持营养均衡。
一脂肪鱼、禽、蛋、瘦肉适量吃“肉类”作为脂肪的代表，很多人下意识就认为是万恶之源。
其实，作为三大营养物质之一，脂类是机体必须的（含有脑黄金之称的DHA）。
对于冠心病患者优选白肉（鱼、家禽），少吃肥肉、烟熏、腌制肉制品。推荐平均每日摄入总量~g，每周吃：
鱼~g
畜禽肉~g
蛋类~g
你不知道的那些事儿：
人们通常认为蛋黄中胆固醇含量高，吃蛋清不吃蛋黄。
但事实上，蛋黄中维生素和矿物质的含量比蛋清高很多，因此，建议吃鸡蛋不弃蛋黄。以一个蛋黄13g为例，一个鸡蛋黄中所含的胆固醇大约是毫克，正常人每天膳食中所含的胆固醇大约为到毫克，保证摄入总量一定就可以。
二糖（淀粉）豆、薯、谷种类多点好糖（淀粉）主要来源于三类：
全谷（水稻、小麦、小米、高粱、玉米、燕麦等）
杂豆（除大豆以外的红豆、绿豆、黑豆等）
薯类（土豆、红薯、山药、芋头等）
它们也是我们主食的主要来源，推荐每日摄入量为~g，其中：
全谷+杂豆类50~g
薯类50~g
你不知道的那些事儿：
爱吃炒土豆丝的注意了！土豆、红薯都是主食哦！
全谷、杂豆、薯类对血糖的影响低于精制米面，且更加耐饿，因此对于糖尿病或减肥人群，杂粮米饭替代大米饭是很好的选择。
三餐均应有主食的摄入，不吃早餐、晚餐对健康有害。
除了饮食中天然含有的糖分，添加糖每日应控制在25g以内，比如饮料、糕点等，糖含量很高，尽量远离。
三蛋白质豆、薯、谷种类多点好蛋白质的来源，主要也是通过鱼，禽，蛋，瘦肉而来，以及奶制品及豆制品等。
奶制品种类繁多，每日摄入液态奶g即可。目前市场上有很多酸奶口味的乳饮料，切记它们是饮料，不是奶。
你不知道的那些事儿：
有些人不注重基础饮食的搭配，偏爱蛋白粉等营养品，真的是丢了西瓜捡芝麻。
对于一般人群，蛋白摄入不需要特别，日常饮食完全能够满足所需。
但对于合并肾病的患者而言，蛋白的摄入量需要根据病情严重程度严格控制，并以动物类优质蛋白为主，限量植物来源的蛋白。
三蔬菜水果每天半斤水果一斤菜保证每天摄入~g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。
根茎类蔬菜如土豆，莲藕，山药等，由于淀粉含量高，应归入淀粉类食物组。
保证每天摄入新鲜水果~g，果汁≠鲜果。
合并糖尿病患者仍然可以每日摄入相应的水果，但需要相应减少其它食物的数量，并监测血糖来确定合适的量。
另外，水果的含糖量，含水量不同，口感的甜度与对血糖的影响也不完全一致，一般而言，西瓜、苹果、梨、橘子、猕猴桃等较香蕉、红枣、荔枝、山楂、菠萝、葡萄更适宜糖尿病患者食用。
◆◆◆
因此，冠心病患者并不是不能吃肉类，而是适量，优选白肉；只吃素的朋友如果淀粉类食用超量，淀粉类会转化为脂肪，依然逃脱不了得冠心病的风险。我们提倡的还是三餐合理，营养均衡。（参考文献《中国居民膳食指南》）
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