酸菜鱼是一道四川传统名菜，属于川菜，由民间流传而来。其口味酸辣微甜，开胃爽口，汤鲜味美，鱼片嫩黄爽滑。

健康提示：酸菜不宜与韭菜同食，会导致肠胃不适；不宜与狗肉同食，易导致腹痛、腹泻；不宜和猪肉同食，影响营养吸收，但可以用酸菜和其他荤菜炒制后与猪肉一起食用；不能和茶水、萝卜、蜂蜜、甲鱼和柿子等同食。

制作方法：

将鱼清洗干净，将鱼骨和鱼头分离，取鱼肉切成鱼块。

把草鱼洗干净后，切成大块，放入盘中备用。

姜切片，葱切断待用。

将鱼身上的水分擦干后，加入适量的盐、胡椒粉、料酒腌制十分钟。

热锅凉油下入酸菜丝翻炒出香味，再倒入酸菜汤烧开。

接着放入鱼头和鱼骨煮十分钟左右，再加入适量的盐和胡椒粉调味。

接着加入鱼片翻炒至变色。

最后在锅中撒上香菜末即可出锅食用了！喜欢的朋友记得收藏哦！

鱼肉中含有大量的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；含有丰富的优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，对高脂血症、冠心病、动脉硬化等患者有益。

经常食用能预防贫血，可健脑益智。对儿童生长发育也有好处，并可增强免疫力，是儿童理想的食物之一。鱼骨中的钙质可防止大便干燥，适宜于大便秘结或痔疮患者；鱼骨中含有丰富的维生素D，可以促进人体对钙的吸收；鱼骨中含有丰富的不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，防止血管硬化。骨头中还含有大量的维生素A、维生素E、维生素D、钙、磷等营养成分，对小儿骨骼生长及妇女更年期的骨质疏松有良好的作用。

鱼骨汤有很好的食疗效果，对人体有滋补健胃等作用。7.鱼骨还可用于治疗骨蒸、骨节疼痛等病症。

酸菜中含有大量的乳酸菌，能抑制肠道内细菌总数的增加，并可促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，从而利膈宽肠，开胃健脾；酸菜中含有丰富的维生素，可调节人体代谢，预防感冒；酸菜中的乳酸还能使酸菜中的维生素C减少而维生素C是美容品，能防止皱纹的过早出现；酸菜中含有钙、铁等元素，可以补益脾胃。

酸菜鱼可以用草鱼或者鲫鱼，我用了两条鱼，大概克吧！在做这个酸菜鱼的时候，最好是把酸菜和草鱼分开来煮。鱼片不仅营养丰富。而且口感嫩滑，味道鲜美。酸菜可以去除腥味，也是必不可少的辅料。在吃这道菜时，大家千万不要狼吞虎咽，应该细嚼慢咽的品尝其味道。好了以上就是关于酸菜鱼的做法了！更多美味菜谱尽在厨邦美食厨房。