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鱼和翅，可以怎么做？有人听说过有一种食材叫鱼翅的吗？今天，我就来为大家奉上一道鱼翅美食，名叫三鲜鱼翅汤。这道菜的做法也是非常的简单，只要按照菜谱步骤一步一步来做，就一定会享受到一道美味的菜肴。三鲜鱼翅汤属于鲁菜系，也是其中一个很有特色的菜式之一，三鲜鱼翅汤以鱼翅为主要材料，再同鸡肉、海参、虾仁等一起烹制，风味独特，汤菜色泽银红，汁清鲜香。此菜一般人群都可以食用，老人病人、体弱者更可以食用。但是，这道菜的营养价值却是极高。首先是这海参。海参中所含胆固醇很低，脂肪含量还相对较少，是个典型的高蛋白低脂肪低胆固醇的好食物，可有效对抗高血压、冠心病、肝炎等病，也是老年人最适合的食疗佳品。海参还含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。它的微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。其次就是鱼翅，它含有降血脂、抗动脉硬化及抗凝成分，对心血管系统疾患有防治功效。鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。有人要说了，这么好，但是怎么做呢？首先在公布制作方法之前，我得先告诉你食材如何选择，这可关系到后面做出的菜的口味口感。首先说说鱼翅，我们在选择鱼翅时，应该要以鱼翅的筋粗而且长作为首要挑选的条件。其次应该是挑选那些洁净干燥、无霉变虫蛀、无油根无夹沙、无石灰筋者为佳。鸡肉的话，可以热炒，也可以炖汤或者凉拌。更可以做成鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。而且适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用。海参的涨发需要把握，涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分，适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法。在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡，在用滚烫的开水煮虾仁时，在水中放入一根肉桂棒，既可以去腥，又不会影响虾仁的鲜味，还可以配笋尖、黄瓜等。下面就来讲讲制作方法，首先准备的材料有以下几样：鱼翅海参、生鸡肉、虾仁、清汤火腿、盐味精、酱油香油、喜欢吃香菜的可以准备点香菜。制作方法：1.首先将鱼翅用开水洗干净之后，用醋去掉异味。然后将鸡肉海参虾仁等均匀切成片状。火腿和葱切成丝，香菜切段。2.起锅烧水，等水开之后，将鸡片虾仁放入开水中氽熟后捞出控干水。海参火腿放入热水中氽透后捞出控干水。然后把所有的食材均匀的放入大汤碗内，再将鱼翅平铺在食材上面。3.将锅在次放在火上，加入事先准备好的清汤，放入盐酱油、味精料酒，烧开后去掉浮沫，加入葱丝、香菜段，喜欢香油的可以淋点香油，不喜欢的也可以不放，浇在鱼翅碗内即可。怎么样，是不是很简单。但是我们要注意的是，鸡片虾仁要用开水氽熟，但是不要久氽，影响口感，烹制时要保持翅肉完整不碎。好了，这道鱼翅汤，你学会了吗？