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现代营养学证实，每天坚持食用豆类食品，只要2周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。

“化血栓第一豆”

大家都知道吃豆类和菌类，会对身体有很大的好处，日常饮食中也经常会吃到，豆浆、豆腐等豆制品。那么你知道哪个豆子，是“化血栓第一豆”吗？

想不到出来吧？那小菌可就公布答案了，它就是：豆豉。

豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。

公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》，都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。

豆豉主要是用黑豆或黄豆作原料，经过一番洗净、蒸煮、冷却后放入缸中发酵、盐渍，最后晒干而成的，按加盐与否分成咸淡两种。

1豆鼓的营养价值

豆豉是中国的一种十分传统的美食，可以作为调味品，也可以作为药材。豆豉当中含有十分丰富的营养物质，包括蛋白质和氨基酸等。可以对人体起到补充营养和促进肠胃吸收的作用。

因此平时可以适量的多吃一些豆豉，搭配不同的食物，给身体补充源源不断的能量和营养。

试验证明，豆豉的营养几乎与牛肉相当，豆豉含蛋白质为%而牛肉为22.7%，脂肪含量豆豉为8.2%，牛肉为4.9%，最重要的是它对血栓的作用。

2血栓患者常吃豆鼓

老年人因脑血栓会造成老年痴呆症，现代医学尚束手无策。

最近，日本医学家发现，中国人用黑豆制成的豆鼓，含有大量能溶解血栓的尿激酶。更使人惊奇的是，豆豉所含的细菌能产生大量维生素B和抗生素。因此他们认为老年人多吃豆豉能有效地预防脑血栓形成。

还有一种说法是说豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地预防脑血栓的形成。总之，吃豆豉对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆症很有效果。（小菌提醒：豆豉虽好，切勿因此擅自停药哦）

3预防冠心病

豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用；钼的含量是小麦的50倍，硒的含量比高硒食物大蒜、洋葱还高，而钼和硒两种元素虽然不能治疗癌症，但是都具有极强的抗癌作用。

食用方法：做菜配食

在这里，小菌要提醒老年人注意的是，豆鼓虽好，也不能多吃，每日以50克内为宜。

可加入豆豉的菜色有：豆豉蒸排骨、豆豉回锅肉、豆豉蒸鱼、豆豉鸡丁，鸡、鸭、猪肉、牛肉都可以加入豆豉。

而且豆豉加工中会加入很多盐分，所以如菜肴中已加入豆豉，则应减少烹调用盐量，以免摄入盐分过多，从而降低患高血压、心脏病和中风的风险

豆豉排骨蒸豆腐

食材：小排、北豆腐、剁椒、豆豉。

做法：

?肋排切小段，放入清水中浸泡去血水，豆豉粗粗切末、姜切丝、大蒜切末；

?锅中放底油，放入切碎的豆豉、大蒜、姜丝，小火炒出香味关火；

?浸泡出血水的排骨控干水分，加入1茶匙淀粉抓匀，抓匀后加入生抽、炒出香味的调料和少许白胡椒粉、白糖；

?加入调料后抓匀，腌渍最少20分钟，豆腐切厚片，切好的豆腐放入盘中；

?腌渍好的小排放在豆腐上，入蒸锅，蒸锅上汽后蒸20分钟即可关火；

?关火，将盘子端出（小心烫），根据个人口味可以撒上一些葱花或者香菜。

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—参考文献—[1]《食经》、《本草纲目》[2]百科词条这是一篇能救你命的文章......历专家：有没有办法做到天天熬夜又不会太早死掉？史突发！台湾艺人高以翔录制节目时猝死，事件原因令人唏嘘！消食疗加按摩，冬季补肾就是这么简单！息喜欢点个在看呗预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇