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山药中除了丰富的蛋白质及各种营养物质外，还有难得的多巴胺、纤维素及大量的黏液蛋白。这些物质可以帮助改善血液循环，预防动脉硬化造成的冠心病。平时多吃山药还能延缓衰老，增强活力。再加上一些木耳，只需几块钱就能炒一大盘，简单的清炒是最营养的吃法。

黑木耳炒山药

By羊羊厨房

用料

主料：干黑木耳2克、山药克

辅料：胡萝卜20克、青辣椒1个、葱2克、姜2克、植物油10克、盐1.5克、水淀粉少许、鸡精1克

做法

1.准备材料，黑木耳提前几小时泡发，去根洗净

2.山药削皮冲洗干净，斜着切成约1厘米厚的片

3.胡萝卜切菱形薄片

4.辣椒横着切成小粒，葱姜切一下

5.锅内烧开水，放入黑木耳焯一分钟过凉捞出备用

6.再放入山药和胡萝卜焯水一分钟过一下凉备用

7.起油锅，油热后放入葱姜炒香

8.放入黑木耳、山药、胡萝卜、青辣椒翻炒

9.放入少许盐调味

10.淋入水淀粉翻匀

11.放入鸡精炒匀即可

1、这道菜在炒的时候需要大火快炒，因为材料基本是熟的了，稍微翻几下就可以。

2、最后勾芡可以让木耳和山药看起来滋润一些，不至于显得干巴巴的。

3、山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。

4、山药切片后如果长时间不用，需浸泡在盐水中，防止氧化发黑。　

5、新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

长按