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盐，是人们日常生活中使用最广泛、最不起眼的一种调味品，但它的作用却是独一无二的。中国人常说：“开门七件事是柴米油盐酱醋茶”，但其中最要紧的事无非“米”、“盐”两件，因为二者都人必不可缺的物质。以米为代表的主食，为人类生存过程提供着最为主要的能量，而从盐所得来的钠离子与氯离子则默默的维持着人体内水的平衡，这直接关系到人的生死，所以吃盐和吃米一样，都是人的刚性需求。

中国人对咸“情有独钟”每日远超6克食盐量

事实上，中国人在吃咸上是久经考验的，别的不说，光酱菜的品种之多，就可谓世界之最。因为中国人早餐喜欢粥、面条、煎饼、包子……哪样都需要咸点儿的佐餐小菜。

我国是一个高血压大国，也是一个高盐饮食的国家，用盐量居世界之首。这种高盐饮食是长期形成的民族饮食习惯。据近年来各地饮食食盐摄入量调查发现，广东日人均食盐接近8克，上海10～12克，北京12～14克，东北地区18克。广东的高血压患病率是全国最低的，东北地区则是最高的，京津沪居中。说明我国居民食盐摄入处于长期明显超标状态，这对于国人的健康长寿非常不利。

吃盐过多会诱发冠心病、胃癌等慢性病

事实上，盐吃多的危害远远不止有高血压风险，其对身体造成的危害是方方面面的。

一、增加胃癌风险

长期高盐饮食会破坏胃中前列腺素E的合成，使胃粘膜更容易受到外来因素的攻击，导致胃部疾病的发生，增加胃癌风险。流行病学调查表明，盐摄入量和胃癌风险之间有正相关性。

二、导致心血管疾病

高盐饮食会加重心脏负荷，是心脑血管疾病的祸根之一。人体内的钠过多，会造成体内水潴留，导致血管内压力升高，阻力增大，造成心脏负荷加重。久而久之，容易引发心脏肥大、心衰等疾病，增加动脉硬化的风险。

三、易患呼吸道疾病

高浓度的食盐会抑制呼吸道细胞的活性，降低其抗病能力。同时还会减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，增加病毒感染呼吸道的风险。

四、降低钙的吸收

吃盐过多钙的吸收率会大大下降，优质钙白白的流失。大多中年人是家庭的主心骨，压力大，工作强度高，这个年纪钙本身流失比较严重，平时膳食不注重吃些虾皮、奶类补钙食物，又比较喜欢吃腌菜、咸食，很容易导致骨质疏松。

五、增加肾脏负担

肾脏是人体第一代谢器官,很多代谢废物是通过肾脏最终以尿液排出体外。食盐是经过肾脏通过尿液排出体外的。在人体中的继续研究也发现，吃菜过咸会升高尿液中的蛋白质含量增高。人体蛋白质缺乏，代谢水平降低，人会变得浮肿，同时尿液中的蛋白质含量增加是肾脏损伤、肾脏疾病的一个危险信号。

碳水化合物摄入推荐量为每日克

上海市疾病预防控制中心主任吴凡指出，主食中的碳水化合物是人体不可缺少的重要营养物质，对构成机体组织、维持神经和心脏功能、增强耐力、提高工作效率有重要意义。若不吃主食，为了达到饱腹感，可能不自觉地吃进了更多脂肪。

海军医院营养科主任医师蔡东联说,正常成年人每天的主食推荐摄入量至少克,碳水化合物摄入不足使蛋白质利用率下降,脂肪也容易堆积。建议留点胃口吃米面类食物,实在不喜欢吃主食,那么吃点地瓜、芋头、土豆、山药代替也可以。主食在食用的时候要注意粗细搭配,可以在稀饭、米饭中加燕麦、薏米、绿豆、小米等同煮。

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