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三餐四季，温暖有趣，大家好，我是菜菜！春天雨后的春笋是最嫩的，这时候的春笋刚冒出头来，鲜嫩爽口，最让我怀念的还是挖春笋的过程，既好玩又有趣。
中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。春笋富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸和大量的膳食纤维，以及丰富的矿物质和维生素，具有降低胆固醇，预防冠心病、预防肿瘤、防治夜盲症、改善便秘等功效。此外，春笋还含有铁，磷，镁，钙等矿物质，可以促进骨骼发育，可以预防一些老年性的骨质疏松。
春笋还被誉为“菜王”和“山八珍”，是不可多得的“春季菜王”，现在吃正当季，错过可又要等一年了！春季采挖的笋，笋体肥大、肉质鲜嫩、美味爽口，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。今天菜菜就跟大家分享一个春笋的神仙吃法，不苦不涩不麻嘴，脆脆嫩嫩，又鲜又香，一起来看看吧!
推荐食谱：春笋炒肉
主要食材：春笋、五花肉、青红椒、葱、姜、蒜
具体做法：
1、准备一根春笋，用刀从中间划上一刀，然后剥去外皮，用指甲掐一下，很容易掐动的就是嫩的，老的部分一定要切掉（不要怕浪费，老的不好吃，就算是煮了也是浪费油盐），然后从中间切开，切刀切成片，全部切好后放入盘中备用。
2、现在来准备一些配菜：准备一根青红椒，分别切成条，再来几根蒜苗，把白的部分用刀拍一拍，再切成3厘米左右的小段，然后把蒜苗和青红椒放在一个盘子里备用。
3、再来准备一点小料：葱、姜、蒜分别切成末，再跟蒜苗头放一个碗里备用。接着准备一块五花肉，洗干净后切成薄片，切好后放入盘中备用。
4、锅中烧水，放一勺食盐，水开后放入春笋，这里焯水可以去除笋的苦涩味，再次水开后焯烫2-3分钟捞出，放入凉水中浸泡10分钟，这样做出来的春笋口感更脆嫩。
5、起锅烧油，放入五花肉，小火慢慢煸炒出多余油脂，再放入葱姜蒜末和蒜苗头，爆出香味，这个时候再放入春笋，翻炒均匀，吸收一下油脂的香味，接着放入青红椒再继续翻炒，接着就可以调味了，加入适量食盐、一勺白糖提鲜、一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油，再次翻炒均匀，炒至食材熟透，出锅前撒上剩余的青蒜苗，翻炒几下就可以出锅了。
小贴士：吃春笋的禁忌
患有结石的人群不能够吃，因为竹笋中含有草酸盐，容易与身体中的钙质形成草酸钙，加重结石症状。
小朋友不宜多吃#暮春谷雨#，竹笋会影响孩子的钙质的吸收，影响发育。脾胃虚弱的人群不能吃，竹笋中含有粗纤维素，会增加肠胃负担，引起胃病。
不能和羊肝、羊肉一起吃，容易造成腹痛。
不能和糖浆一起吃，会出现中毒反应。
结语：春天吃春笋，您吃对了吗？这样吃益处多，润肠通便！
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