一道风味茄子，味道很是不错，茄子居然也可以这样脆脆的，酸甜可口，特别的开胃，真是让人眼前一亮，太喜欢了。
By石榴树
用料茄子1根猪肉00克葱姜蒜适量胡椒粉一小勺盐1勺香菜1棵白糖1汤匙酱油3汤匙耗油1汤匙淀粉适量米醋勺做法步骤1、准备好所需要的食材，
、茄子从中间切开，去掉瓤，
3、斜着切块
4、攥干水分，分次加入淀粉，
5、抓拌均匀，使茄子裹上淀粉，
6、猪肉切条，加盐，胡椒粉，酱油和一点点葱姜水，
7、再加湿淀粉，
8、最后加油锁住味道，
9、锅里加油，
10、茄子炸至金黄，
11、猪肉炸熟捞出，
1、另起锅，
13、葱姜蒜爆香，加糖小火炒化，
14、加酱油，蚝油和米醋，
15、加入茄子和肉条炒匀，
16、加一把香菜出锅，
17、酸甜可口，好吃。
小贴士茄子加淀粉时要擦干水分，这样淀粉裹得才均匀不掉。
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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