冠心病是冠状动脉粥样硬化性心脏病，是由于冠状动脉发生粥样硬化或痉挛而使心肌产生缺血的一种心脏病，对中、老年人的生命威胁很大。在我国该病发病年龄已提前，35岁以上的人群中冠心病的发病率为3％～5％。流行病学研究表明，饮食结构不合理是导致冠心病的重要原因之一。因此，合理的饮食结构对预防和治疗冠心病有根重要的作用。

（一）膳食分配原则

1.控制膳食中脂肪的摄取量。有调查表明，膳食中脂类摄取与冠心病的发生呈正相关。长期大量食用含饱合脂肪酸的动物性脂肪的食物是诱发动脉硬化的重要因素。因此冠心病患者和35岁以上成人及老年人应限制脂肪的摄入，脂肪量应在总热量的30％以下，其中饱和脂肪含量不宜超过总热量的10％，胆固醇在mg以内。

（二）控制膳食中热能摄入量。我国热能的主要来源为植物性碳水化合物，其中含有较高的纤维素和植物性蛋白质，这对于预防冠心病有积极作用。但碳水化合物摄入过多，过剩的热量将转化为脂肪，贮存在体内可引起肥胖，对冠心病患者是一个威胁。特别是食糖过多，会使血中甘油三酯含量增高，冠心病的发病率也随之增高。因此糖量应控制在占总热量的50％～60％以内，并限制食糖的食用，而提倡食用粮食，最好粗细粮搭配食用。

科学研究发现每周至少吃一次花生的人，相比不吃花生的人，患上心血管系统疾病的风险下降13%，患上冠心病的风险下降15%。

花生是一种坚果类的食物，脂肪含量较高，但不含胆固醇，且当中的不饱和脂肪酸亚油酸又可以使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，这样就作为心脏及血管的清道夫，保护血管、预防冠状动脉硬化及心脑血管疾病，因而它对于保护血管，预防冠状动脉硬化，以及心脑血管疾病都是很有帮助的！

除花生仁外，某些坚果，如核桃仁、松子仁、榛子仁等与花生仁一样，亦含有多种不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，它们同花生仁一样含有维生素E，可以抗脂肪氧化，抗自由基，故有人建议要多食坚果，这样才有助于预防冠心病的发生。

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