茄子是大家经常摆上餐桌的蔬菜，它不仅物美价廉，还是心血管病人的食疗佳品，特别是对于动脉硬化、高血压、冠心病患者大有裨益，有辅助治疗的作用。但是有很多人并不会吃茄子：做的时候放很多油，把茄子皮削掉，觉得茄子蒂不能吃...真是浪费了很多好东西。今天就来教大家这样吃茄子=10副药。

茄子浑身都是宝

茄子皮抗氧化，强化心血管

茄子皮中富含花青素和维生素，茄子中的绝大部分抗氧化物都汇聚在茄子皮中，也含有很高浓度的果胶和类黄酮。茄子经常带皮吃，可以很好的起到抗氧化作用，从而避免由氧化作用引起的心血管疾病，强化心血管。

茄子肉护微血管，增加血管韧性

茄子中富含维生素P，每克中即含维生素P毫克，尤以紫茄子中含量为高。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高微血管对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。

茄子还是人体所需钾元素的优质来源。钾在人体中有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。钾还可帮助平衡血压，防治高血压。

茄子蒂药食同源，清热活血

茄子蒂相信很多人都把它切下丢弃，并不会食用，事实上茄子蒂也是一味中药材，具有很好的清热活血的作用。要是感觉上火了，家里正好有新鲜的茄子，可以直接把茄蒂切了放菜里吃，可缓解病情。用新鲜的茄蒂和黄连或者莲子心煎汤、沏水喝，可以愈合口疮。

有益心血管的茄子健康吃法

连皮带蒂一起吃

茄子全身都是宝，黑紫色的茄子皮的颜色来自花青素，是非常强力的抗氧化的成分，而且茄子皮及皮下的部分中，果胶、纤维、维生素c、类黄酮含量均比中间要高，所以吃茄子最好带着皮吃；另外茄子蒂中间的硬芯是要去掉的。很多人担心茄子皮会有农药残留，其实不必担心，茄子外面有一层很滑的蜡质层，有一定的阻隔作用，不易沾染农药，吃之前注意清洗就可以了。

炒前蒸一下，茄子不“吃油”

在烧或炒茄子时，很容易吸油，造成过多的油脂摄入。这里有两个小窍门可以避免茄子“吃油”过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧，就不易吸收大量的油。二是炒茄子时，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再放少许油炒制。

清蒸、凉拌最好

炒茄子比较吸油这点大家都知道，因此茄子需要换种吃法，最好蒸着吃、凉拌吃，稍放点油，就能发挥茄子最大的营养价值！还不给血管添负担。

同心提醒：

因茄子性寒滑，脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜多食。还有研究表明，手术病人在术前一星期最好不食用茄子，因其含有一种叫SCAS的物质，会拖延病人的苏醒时间，影响病人康复速度。

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