阿彬是一位朴素的素食主义者，一句“普愿沉溺诸众生，速往无量光佛刹”，大隐于市，脱离世俗对心灵的禁锢。单位食堂的饭菜一向丰盛，两荤一素一汤，有时还会加个蛋，阿彬的饭量不大，一般只打其中的一两份素菜。有时你会看到阿彬的餐盘中只有一份米饭、一份烧大白菜，缓慢而优雅地坐下，仿佛找到了内心的平静，Suchafunnyguy！天生对肉食有一种执着的天林看不下去了，此番欲与阿彬交流一下“肉”与“素”的奥义，未曾料想棋逢敌手，上演了一场冰与火之歌。
一、全素致隐性饥饿
天林：阿彬，你看你现在都瘦成啥样了，全素食可能会导致营养不良哦。如今全球素食主义扩张迅猛，据素食主义协会组织调查，过去10年英国转纯素食的人数增加了4倍多，美国素食主义者约占5%，其中一半是纯素食主义者。规划不当的纯素饮食会导致多种营养元素的缺乏，长此以往会造成“隐性饥饿”，最终导致慢性疾病的发生，这也是全球不少发达国家面临的公共卫生问题之一。阿彬，没事多吃点肉，看我这身材，御寒御饿，还给人一种稳重感！说完拍了拍自己的将军肚。二、素食降糖效果佳
阿彬：我咋就营养不良了，这瘦是瘦，但有肌肉呀。肥胖人群患糖尿病的风险可是常人的数倍！天林，看看你微微发福的身材，我劝你还是改吃素，要知道长期吃素食的降糖效果，甚至可接近一般降糖药。你看啊，加拿大学者年发表在营养学杂志《ClinicalNutrition》上的meta分析，纳入了9项研究的名受试者，对比分析了素食饮食和非素食饮食。结果发现，素食饮食干预的人群，糖化血红蛋白(HbA1c)水平降低了0.29%，空腹血糖降低了0.56mmol/L，低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)降低了0.12mmol/L，非LDL-C降低了0.13mmol/L，体重降低了4.3斤，BMI降低了0.74kg/m2，腰围降低了2.86cm。图片：素食饮食模式对糖尿病患者心脏代谢危险因素影响的合并分析结果另外，素食饮食干预，并未对空腹胰岛素、高密度脂蛋白胆固醇、血压等造成明显影响。三、全素食致骨质疏松
天林：哎呀，阿彬，我又没糖尿病，这不也正在减肥嘛。全素食很可能会影响骨骼健康，骨质不好，你肌肉再好又有啥用？人家德国学者今年才在《Nutrients》杂志上发表的文章，为评估对比素食饮食和混合饮食者的骨骼健康状况，使用超声对两组受试者的脚跟骨进行了骨密度测定，结果发现素食人群的骨密度明显低于混合饮食人群。另外，血检、尿检中骨骼健康相关的关键生物指标，比如维生素A/维生素B6、赖氨酸/亮氨酸等，全素食人群的浓度水平大多明显低于混合饮食人群。此外，《BMCMedicine》几个月前的大型队列研究，纳入了近6万人，以分析不同饮食与骨折风险的关联。经18年随访得出，相比我这类有吃肉习惯的人群，全素食人群的总骨折风险增加43%，髋部骨折风险增加%，腿部骨折风险增加%。四、素食降低卒中风险
阿彬：我虽不吃肉，但在吃豆制品补钙上，可一点不含糊。天林，你觉得全素食会大大增加晚年骨质疏松、骨折的风险，我觉得可以通过非动物性补钙规避，反倒是素食可以降低晚年卒中风险。中国台湾省学者去年发表在《Neurology》杂志上的研究，其中一组队列人群的结果：经平均9年的随访，相比非素食者，素食者卒中风险降低了48%，缺血性卒中和出血性卒中的风险分别降低了60%、65%。图片：非素食者与素食者的卒中相对发生风险天林，信我的，还是跟我改吃素吧，益处多多......五、健康饮食之道
对膳食养生之道颇有研究的戴博士，在细嚼慢咽之余，还是热心地帮他们二位收了下场：其实呀，根据个人的喜好及信仰，选择偏肉饮食或全素饮食，都还是可以的。关键在于搭配好个人食谱，注意把控好度、补其不足。天林，肉虽好吃，可不要贪多哦。稍微多吃点的同时，一定控制好摄入量，切莫误了减肥大业！同时，少去快餐店，尽量不吃加工类肉质品，多选择鱼肉。前面阿彬说到的素食降低卒中风险，可能和植物蛋白、膳食纤维相关，吃肉之余，可以多补充这类素食。阿彬，素食搭配一定要齐全合理，各类全谷物、水果、蔬菜、豆类、坚果等一个都不能少，少选择果汁、油炸植物食品、其他含糖饮料、素食甜品等，试着规划好每周、每月的个人素食食谱。美国心脏病学会杂志上的文章就有分析，健康素食可降低20%以上的冠心病风险，而不健康素食则会增加30%以上的冠心病风险。图片：不同饮食类型的冠心病相对发生风险阿彬，如果你愿意，其实我还是建议你试着吃点肉，尤其是比家畜类红肉健康价值更高的鱼肉。六、尾
话说第二天到了食堂，还是你一盘肉，我一盘菜，看到戴博士坐在旁边，俩人秃然想起了什么，不约而同地把筷子伸向了对方盘里.......主要参考文献：1.AmbikaSatija,etal.HealthfulandUnhealthfulPlant-BasedDietsandtheRiskofCoronaryHeartDiseaseinU.S.Adults.JAmCollCardiol.Jul25;70(4):-.2.TinaHTChiu,etal.Vegetariandietandincidenceoftotal,ischemic,andhemorrhagicstrokein2cohortsinTaiwan.Neurology.Mar17;94(11):e-e.3.JulianeMenzel,etal.VeganDietandBoneHealth-ResultsfromtheCross-SectionalRBVDStudy.Nutrients.Feb21;13(2):.4.ClareOliver-Williams.Arevegandietsgoodforyourheart?MedicalXpress.APRIL9,.点分享点点赞点在看预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇