这菜我家经常做，高蛋白含量，又补铁又补钙，比肉还好吃

黄豆即大豆，大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质，大豆分好几类：黄大豆、青大豆、黑大豆、饲料豆等。有句俗话水的好“要长寿吃大豆”，黄豆被营养学家认为是防治冠心病、高血压等疾病的理想保健品。黄豆是植物蛋白的储存库，每克的黄豆中含有40克的蛋白质，是鸡蛋的3倍，牛奶的2倍，老人小孩适合吃。除了高蛋白含量，而且又补铁又补钙，能促进脑细胞的发育，增强记忆力，促进骨骼的健康，降低血脂、胆固醇等。

香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。它是日常生活里最常见的一种菌菇了，富含丰富的维生素B1，具有增强食欲的功效，平时吃香菇还具有健脾的功效，香菇中含丰富的铁、钙、核黄素使你的皮肤更加有光泽和弹性，所以吃香菇对儿童的智力发育有很好的作用。今天小编给大家分享这两种食材的搭配，营养又健康，还特别的美味，喜欢的朋友可以试试哦。

食材：黄豆、猪蹄、香菇、干辣椒、姜葱蒜。

做法：

1.黄豆清洗干净，在温水里泡4小时以上。准备猪蹄和鲜香菇，锅里加水，把猪蹄放入，加点料酒焯水10分钟。香菇装在小碗中，倒开水浸泡杀菌，泡完把香菇捞出挤干水分，切大葱末、蒜末、姜丝和干辣椒几节。把泡好的黄豆捞出。

2.都准备好后，起锅烧油，油温在5成熟，倒干辣椒用小火炒香，再倒入切好的姜葱蒜爆炒香，再把猪蹄倒入翻炒均匀，再倒泡好的黄豆翻炒均匀，加适量的生抽和老抽提鲜继续翻炒均匀，再把香菇倒入再次翻炒均匀，接着倒热水没过菜，根据口味加食盐盖上盖子用中火焖20几分钟左右等汤汁收干了即可出锅了。

这菜我家经常做，高蛋白含量，又补铁又补钙，比肉还好吃，喜欢的朋友可以在家试试哦。

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