乌鸡有药鸡之誉，为民间习之补壮之品，亦被视为蓐之圣药。

中医以为：乌鸡入肝，则。有滋阴补肾、补血养肝、健脾止痢，容养颜也。乌鸡之药与食疗也，尤为众所比之鸡。是故，所谓名食疗禽，为补虚劳，养身体之上美。

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乌鸡之食法_何人不可食乌鸡

乌鸡之食法_何人不可食乌鸡

乌鸡之食法_何人不可食乌鸡

乌鸡之食法_何人不可食乌鸡

乌鸡食治之

乌鸡连骨（碎）熬汤补功最，可将其骨碎，与肉、杂碎同煎炖，宜用威釜，久砂锅煎炖，时文火慢炖炖煮。

乌鸡之食法（也）大全

一、胹乌鸡汤

料：乌鸡一只、香葱二株、生姜一小块、料酒、八角、精盐、味精（或鸡精均量。。

也：

一.乌鸡宰洗，置沸水中焯水，除去血水。

二.以乌鸡、料酒、香葱、姜于砂锅内，以大火烧开后，改小火炖温少，入精盐、味精而已。

二、枸杞枣乌鸡汤

料：乌鸡（克）、红枣（五枚）、枸杞（十五克）、桂圆（七个）、葱（一本）、姜（十克）、十克（克）、料酒（二十下。。

也：

一.将乌鸡洗，去毛、去脏，入汤中深所钟滚五，或沥干水。杞子以温水浸。

二.红枣、生姜以水洗。

三.瓦锅内入水烧开，然后入以上材，水平方开，用火锅三少之。

三、乌鸡山药

料：乌鸡、山药、胡萝卜、枸杞、葱、姜、盐、绍酒、大枣、花椒。

也：

一.乌鸡去脏腑后洗用。山药打皮切块，用水泡着，以免变色。枸杞洗用。葱切段，姜切片。

二.砂锅中倒足量水，入乌鸡，烧滚后，掠去浮沫。

三.入枸杞、大枣、花椒、葱、夫人姜，转文火锅二个时。

四.后入山药，量盐味可。

四、当归黄芪乌鸡汤

料：乌鸡肉克、当归十二黄芪克、克、姜片、盐。

也：

一.乌鸡斩块，飞水，洗净。

二.焯水后之乌鸡入砂锅中，加满水，入当归黄芪与姜片。

三.火煮开后，改小火炖三个时。

四.中无所调味料，出釜而在小碗已熟盐味寸。

五、椰子炖乌鸡汤

料：乌鸡五百克、椰子一个、猪肉百克、盐量。

也：

一.将乌鸡洗切块。

二.锅内入水，将乌鸡豚焯水。

三.炜善之乌鸡红用。

四.以椰子去壳。

五.去壳者椰肉切大块。

六.将炜善之鸡、红、椰子、银耳俱入锅水烧开，文火炖一少。

七.炖好之汤加盐味而已矣。

六、香菇乌鸡汤

料：乌骨鸡一只、鲜香走二十五克、干香走五十克、枣（干）六个、枸杞子一小把、盐（少许）、水（量）、姜四片。

也：

一.乌鸡洗净，去鸡头鸡尾，又有鸡屁股处较厚者脂而去，干香菇以温水泡发洗，红枣、枸杞洗，姜切四片。

二.砂锅中注足量之清水，冷水入整鸡，火煮滚，掠去浮沫。

三.将切好之姜片入。

四.加泡好之香菇。

五.泡过之枣、枸杞亦俱入。

六.用火煮而用小火炖。

七.鲜之香菇洗后以小刀切出文。

八.待鸡汤炖约一个时后将鲜香菇亦预同小火又炖。

九.乌鸡汤小火炖温少愈，出锅前入少盐味可。

七、松茸乌鸡汤

料：乌鸡半只、干松茸五十克、香菇二个、笋尖四十克、香葱、姜、盐。

也：

一.干松茸、笋尖以温水泡开，切段。香菇洗，切片。

二.乌鸡洗，斩一，冷水下锅，焯水。乌鸡入砂锅中，参量清水，再入松茸、笋尖、香菇。

三.入香葱，姜片，大火烧开，转小火，锅二时许，味出锅可。

何人不可食乌鸡、乌鸡之意也

一、何人不可食乌鸡？

感冒发热、咳嗽多痰或湿热蕴而见食少、腹胀者、有暴菌痢肠炎者忌食。此外，体胖、患病者亦不食大皮。

二、乌鸡之用人

众人皆可食。老人、童子、女，特是产妇食体虚浮、肝肾足、脾不健者宜食。

三、乌鸡之食忌

一.感冒发热、内火偏旺、痰湿盛之人、肥胖症、有热毒疖肿之人、高血压、血脂高、胆囊炎、胆石证者忌食。

二.鸡肉性温，助火，肝阳上亢、口糜、皮肤疖肿、大便者，此为实者不宜食。

三.脉硬化、冠心病与高血脂者忌饮鸡汤。

四.感冒有头痛、发热、惰者忌食鸡肉，鸡汤。

五.用铁制剂时不宜食。

六.乌鸡中多者蛋白质更肾累，故有肾病者宜尽吃，尤为尿毒症？，宜辍食。

七.乌鸡宜与雉、鳖、鲤鱼、鲫鱼、兔、虾子同食；与麻、菊花同食易中毒。