老秦得了冠心病，装了支架，住院回去以后，连肉都不敢沾，老伴给他准备的营养餐，不动筷，光吃素，家人急得没办法，来就诊的时候，让医生向他解释，到底能不能吃肉？患心血管疾病的朋友有这种疑问的不在少数。
我们先来看一看，没有心血管病的正常人，肉类食物可以怎么吃？我国居民膳食指南是这样说的：正常人推荐平均每周摄入肉类食物包括禽肉（主要包括鸡、鸭、鹅）和兽肉（主要包括牛、羊、猪）、鱼虾类及蛋类分别为～克、～克及～克；平均每天摄入肉类食物总共为～克，其中禽兽肉40～75克、鱼肉40～75克、蛋类40～50克，包括蛋黄，但是对鸡蛋的推荐，美国营养学会推荐为每周三个，可以理解为隔天一个，比我们国家的推荐要少一半，这是对健康人的推荐，一般认为，鱼肉好于禽肉，禽肉好于兽肉。
已经患有冠心病者，肉类食物又应该怎么吃呢？我们国家也有一个专家共识针对这种情况，与上面的推荐有所区别，因为已经得了冠心病，要把容易引起和加重动脉硬化的尽量少吃，故有些推荐不一样，这个理念应该比较好理解。肉类食品特别是瘦肉总的来说含胆固醇并不是很高，所以仍然是可以吃，并且最好能摄入，但量要减少一点，建议为每天总共吃75克左右，动物内脏就不建议吃了，因为动物内脏含胆固醇量比较高，特别是动物的肝脏、肾脏，还要尽量减少动物肥肉的摄入；对于鱼虾类：要限制鱿鱼、墨鱼、鱼籽、螃蟹黄等胆固醇含量高的东西。蛋类不建议吃蛋黄，因为蛋黄是超高胆固醇食物，医学实验研究就是用喂动物吃蛋黄粉的方法来做冠心病的模型，用蛋黄粉喂食的动物基本上每只都得冠心病，所以能不吃尽量不吃。
患了冠心病要尽量按照建议的量摄入肉类食物，这样既能避免由于过多的摄入对身体不利，又能避免走极端不吃造成营养不良，为维持高质量的生活打下坚实的基础。
医师简介
医院心血管内科
陈江斌主任医师硕士生导师
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