如果说吃脂肪会导致冠心病，那么母亲就是天底下最邪恶的大坏蛋。
因为她给自己宝宝喂食的母乳里，脂肪的能量占比高达57%！
我们先来了解一下母乳的营养成分。
（美国数据来自美国农业部，中国数据来自杨月欣主编的食物成份表，数据为实验室检测，有少许误差为正常现象。供能比例计算方法为碳水×4÷总能量，蛋白质×4÷总能量，脂肪×9÷总能量）
以我国实验室检测到的母乳数据为例，每g母乳中的碳水化合物含量为7.4g，蛋白质1.3g，脂肪3.4g。
其中，碳水化合物全部来自低升糖指数的乳糖（GI=46），能量占比为42%。
在3.4g脂肪中，有1.4g是饱和脂肪，1.2g是单不饱和脂肪，但只有0.7g是多不饱和脂肪。
脂肪的供能比例达到了44%，美国妈妈的母乳中更是高达57%！
如果脂肪真的对健康不利，如果饱和脂肪真的会堵塞血管，请问女性的基因里为何仍然坚持要制造大量的饱和脂肪给宝宝食用呢？（即便我们吃大量的碳水和极少的脂肪，母乳仍然有大量的饱和脂肪）
你不知道的脂肪真相
母乳里含有的3.4g总脂肪里，仅饱和脂肪酸就占了1.4g（41%），而我们一直以来相信的健康脂肪（多不饱和脂肪酸）却只有0.7g（21%）。
为什么母亲会制造出这样的乳汁呢？原因很简单，因为人类是哺乳动物，不是植物！
我们的身体本来就是由大量的饱和脂肪构成的，我们不需要那么多的多不饱和脂肪酸，尤其是会促使身体发炎的Omega6脂肪。
现在心脑血管疾病高发，饱和脂肪是无罪的，要怪就怪加工食品里的反式脂肪酸，还有富含Omega6的植物油。
它们包括大豆油、葵花籽油、玉米油、花生油、芝麻油······
这些食用油还有一个共同点，那就是富含维生素E。为什么呢？因为维生素E可以防止多不饱和脂肪酸被氧化！
但是，中式的高温烹调方法会把维生素E破坏掉，这导致植物油进入人体后就很容易被氧化产生自由基，最终引起血管发炎！
但事实上，不管吃多少维生素E也于事无补，因为人类细胞的脂肪构成原本就是以饱和脂肪为主。一旦吃了过量的Omega6不饱和脂肪酸，它在体内代谢的过程中就会释放前列腺素，制造炎症。
所以，大多数人都被资本家骗了，包括以前的我。
真正的健康脂肪，是动物脂肪，而不是植物脂肪。例如猪油、黄油、鱼油！
你知道吗？在动物性脂肪中，饱和脂肪：单不饱和脂肪：多不饱和脂肪的比例是4:4:1，这个比例也是绝大部分哺乳动物身体的脂肪构成比例，包括人类！
所以我现在不再认同1:1:1这个说法，这纯粹是资本家为了推销植物油想出来的把戏！
你不妨再天马行空一下，如果大豆、葵花籽、玉米、花生、芝麻都不精炼成油，光靠普通的食物消费，这些农产品谁来买单？尤其是大豆！
21植物油都不好吗？
有少数的植物油品种，它们不含大量的Omega6脂肪酸，而主要以单不饱和脂肪酸或Omega3脂肪酸为主，那就是橄榄油、山茶油、菜籽油、亚麻籽油和紫苏籽油！
特级初榨橄榄油的健康功效是有目共睹的，我就不说废话了，茶油的脂肪酸构成比例和橄榄油类似。
至于菜籽油，一定要买低芥酸的菜籽油，而亚麻籽油因为太难吃了，又不适合加热，所以我不太建议。
至于Omega6脂肪酸，不吃也是不行的，我们身体也需要，所以你只要适量吃点核桃杏仁就不会缺！
所以，高温烹调请保留良好传统，用猪油！低温烹调，要学地中海国家，用橄榄油！还有多吃一些海鱼，补充Omega3脂肪酸！
不要再错怪饱和脂肪了
事实上，任何专家宣称饱和脂肪会堵塞血管诱发心脑血管疾病的言论都是站不住脚的。
因为到目前为止，大部分科学证据都表明饱和脂肪的摄入量与冠心病不存在相关性。
请一定仔细看看下图[7]！
年，发表在英国医学期刊BMJ上的一份荟萃分析指出[1]，饱和脂肪的摄入量与全因死亡率、心血管疾病、冠心病、缺血性卒中或2型糖尿病均没有相关性。
同样发表在BMJ上的另外一篇研究还指出，推荐以多不饱和脂肪酸替代饱和脂肪酸的饮食与降低心血管疾病风险无关[2]。
另外一项基于随机对照试验的荟萃分析审查了名实验对象，结果也没有发现有证据支持我们要减少饱和脂肪，增加多不饱和脂肪[3]。
其他得到类似结论的研究还有很多。
总脂肪和饱和脂肪的摄入量与冠心病没有关联，不支持膳食指南定义要低脂饮食(BMJ,[4])。用富含Omega6的植物油替代饱和脂肪对冠心病或全因死亡率没有益处(BMJ,[5];BMC,[6])。
从母乳营养构成思考人类饮食
我始终觉得母乳里的营养构成对于我们认识健康饮食很有参考价值，我们不妨一起再来看看。
对于母乳喂养的新生儿，蛋白质需求量和体重相关，至少是每kg体重2g蛋白质。新生儿的平均体重是3.3kg，这意味着至少需要6.6g蛋白质。
而大部分新生儿的每日喝奶量也就是-mL左右，mL的母乳就含有6.5g蛋白质了。
所以母乳中的蛋白质虽然看似只有7%能量占比，但实则已经满足婴儿的营养需求了。
对于成人，蛋白质需要量大约是每kg体重1g蛋白质，所以能量占比大约就是15%。
剩下的85%，怎么分配给碳水和脂肪？
现在，全世界的膳食指南的做法是分配55%给碳水，只留下30%给脂肪。
但如果母乳的营养比例才是正确的，则应该颠倒过来！
再有就是，不知道你发现没，其实母乳中根本没有不可溶的膳食纤维，但是婴儿不会拉不出屎！
这是因为促进婴儿排便的，是母乳低聚糖，一种水溶性的膳食纤维。
对于成人而言，也是一样的道理。能够促进规律排便的，更多的是水溶性的膳食纤维（菊粉、低聚果糖、低聚半乳糖），而不是粗纤维。
你看，这么一思考，是不是开始觉得我们的膳食指南制定的不够客观公正呢？
很多时候，膳食指南倡导的是均衡饮食什么都吃。在我看来，这个概念不单单是平衡健康，更深层次的应该是平衡经济吧~~~
·END·相关文章：①膳食指南漏洞百出，美国农业部痛下决心要重新修正！②胆固醇脂肪含冤40年，结果根本不导致心脏病，都怪始作俑者论文造假！
参考文献：
[1]deSouzaRJ,MenteA,MaroleanuA,CozmaAI,HaV,KishibeT,UlerykE,BudylowskiP,SchünemannH,BeyeneJ,AnandSS.Intakeofsaturatedandtransunsaturatedfattyacidsandriskofallcausemortality,cardiovasculardisease,andtype2diabetes:systematicreviewandmeta-analysisofobservationalstudies.BMJ.Aug11;:h.doi:10./bmj.h.Review.PubMedPMID:;PubMedCentralPMCID:PMC.
