饮食防治原则：
(一)治疗目的
控制总热能、脂肪及碳水化合物的摄入，减轻体重，降低血脂。
冠心病人应多食水果蔬菜
1、加水果蔬菜的摄入，以增加膳食纤维和维生素的摄入。每日水果蔬菜的足量摄入对冠心病患者来说是极为重要的。这是因为水果蔬菜中含有丰富的膳食纤维和维生素，维生素C、维生素E、维生素A可以保护心血管，而膳食纤维中的可溶性纤维素具有降血酯和保护血管的作用，对预防冠心病极很有好处。
2、控制摄入的总热量，保持正常体重。对于老年人来说，日常生活中一日三餐规律饮食很重要，不要吃得过饱或过少，保证每日的固定热量。其次，做到膳食营养平衡，才能保持热能平衡，控制好体重。
3、增加不饱和脂肪酸。脂肪比例仅占总热量的15%～25%，所以对于脂类的摄入，总的原则是低脂饮食。豆油、芝麻油、花生油、菜籽油、米糠油及鱼油等富含不饱和脂肪酸，长期摄入可降低胆固醇及甘油三酯水平，有保护心脏和预防动脉粥样硬化的作用。
4、多食用蛋白质食物。蛋白质与总热量构成比为15～20%，除少量为动物蛋白外，建议增加植物蛋白的摄入，如大豆蛋白质，可起到防治动脉粥样硬化和冠心病的积极效应。
5、防止制碳水化合物的过量摄入。碳水化合物在总热量中构成比应为55%～70%。如果大量摄入容易使甘油三酯升高，反而会使动脉发生硬化。因而，每日主食应以谷米为主，不吃或少吃高糖、高脂食品。
(二)防治原则
1、热能比例要合理
热能的摄入应维持正常的体重，防止肥胖
按标准体重进行热能摄取：
标准体重：男性=身高(CM)—=公斤数
女性=身高(CM)—=公斤数
居民膳食中，碳水化合物、脂肪和蛋白质，三者比例分别为60%—70%、16%—20%和10%—14%可预防冠心病。
2、减少饱和脂肪酸的摄入量
因饱和脂肪酸能使血胆固醇升高，少吃或避免使用富含饱和脂肪酸的动物脂肪，如：肥肉、猪油、乳制品(全乳、乳脂、奶油、乳酪)。
3、适当限制胆固醇
每日食物摄取的胆固醇含量﹤mg
4、用多不饱和脂肪酸含量高的植物油
有降低胆固醇的作
5、多吃粗粮、蔬菜、水果
因含维生素C及B族较多
维生素C对脂质代谢有一定的影响，能增加胆固醇转变为胆酸的速度，使已增高的胆固醇水平较低，大剂量维生素C可改善冠状循环，保护血管壁，以增强血管壁的抵抗力，使血管壁富有弹性，可防治冠心病。
维生素B促进代谢;
维生素E预防血栓形成;
碘。可抑制胆固醇在肠道的吸收，减少胆固醇在动脉壁的沉着，并能破环钙盐在血管壁的沉积，减缓或阻止动脉发生粥样硬化。
钙、镁、钠参与心肌的酶系统代谢。
铬、锰、锌有利于脂质代谢。
水质硬度：长期喝软水者冠心病死亡率高。(如：纯净水)
多喝硬水，硬水中含钙、镁、钾、钠等无机盐。
6、推荐使用的营养制剂：
立适康低脂营养素，立适康纤维型：每天1--2次，每次20--30g。
香菇、大蒜、豆角、大葱、洋葱、韭菜、木耳、紫菜、海带、鲳鱼、鲫鱼;
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