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海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。

下面介绍几款不同功效的海参食谱，主要适合中老年人：

1、糖尿病患者的食疗配方：

海参3个，猪胰1个，鸡蛋1个，先放入锅内蒸熟，然后再加地肤子和向日葵蕊各6克，用水煎热，煮熟服食。

2、脑血栓患者的食疗配方：

先将海参4个水发海参洗净，再把猪蹄2个去毛洗净，同放入锅内加水煮烂食用（老年人体弱、便秘、动脉硬化者也可食用）。

3、冠心病患者的食疗菜谱：

先把水发海参克洗净，切成丁块，然后把糯米克淘净，与海参一起放入锅内加水煮熟，放冰糖克拌匀食用。

4、高血压、血管硬化患者的食疗配方：

将海参50克泡开洗净，入锅加冰糖、水适量，炖烂、每日早晨空腹食用，每日1次。

5、神经衰弱患者的食疗配方：

先把水发海参20～30克洗净切碎，粳米克淘洗干净，与海参同锅加水煮成粥，每日吃粥1～2次，连续食用。