北京皮肤病治疗好医院 http://m.39.net/pf/a_4322696.html

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。

茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。

尽管吃茄子会给我们的身体带来很多的益处，但是吃错了可就是“要命”，对于茄子的这3种错误吃法，很多人都会犯，看看你有没有，有的话快改过来！

茄子的6大好处

1、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

2、清热解毒

在夏季常吃茄子，有助于清热解暑。而且茄子是一种寒凉性的食物能起到散血消肿对于热毒痈疮，皮肤溃疡有着很好的治疗作用。

3、治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

4、治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

5、抗肿瘤

茄子是可以抑制消化道肿瘤增殖的。它当中富含龙葵碱，小鼠H22腹水型癌细胞抑制率为87.4%，是有抗癌作用的。

有资料显示，位于地中海沿岸的希腊与克利特岛，当地居民常年大量食用茄科蔬菜(包括茄子，西红柿和辣椒)，那里心脏病与癌症的发病率明显低于欧美其他国家。

6、降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

因此，高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子大有裨益。

茄子的“3大”错误吃法

食用茄子时，还应注意：老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃，据说吃多了还会在食用后出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、意识模糊、抽搐等中毒症状！

1、油炸茄子

做烧茄子的时候，如果把切好的茄子用油炸，油温很高，通常会达到点左右(℃)。

如此高温导致类黄酮和维生素P严重流失，茄子的大部分保健作用消失殆尽。

注：类黄酮是很好的抗氧化剂，而维生素p是提高免疫力的好帮手。

2、茄子过多

茄子中含有一种叫做茄氨酸的物质，它可以抗氧化并抑制癌细胞。

不过，它不仅对胃肠道有很强的刺激作用，而且对呼吸中枢也有麻醉作用。

吃得太多很容易导致中毒。

只要控制茄子的摄入量，就可以防止茄子中毒；建议每餐吃克左右。

3、不要生吃茄子

茄子含有茄氨酸，特别是老茄子，含量很高。

虽然鲜茄子用量不多，不会有明显的急性中毒，但如果吃了含有较多龙葵的茄子，很容易中毒。

这样吃茄子更健康。

1.茄子泥。

吃茄子的方法有很多种，但大多数都是油腻的，营养损害很大。

因此，在茄子的所有食用方法中，茄泥是最健康、营养含量最高的一种。

2.茄子+苦瓜。

3.腌蒜和茄子。

如何挑选茄子

茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。

老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。