（作者：戴宝柱延边州科学技术协会委员、延边州健康管理协会会长、延边州老科技工作者协会副会长、健康咨询分会会长、延边州科普卫生健康专家组组长）

我们的心脏就像一台永不停歇的动力泵，将血液源源不断地输送到全身，维持我们的生命力。但是心脏同人体的其他脏器一样，也需要血液的供应。为心脏提供营养的血管叫做冠状动脉。当这些冠状动脉由于一些原因发生粥状样硬化而过度狭窄甚至闭塞时，心脏血液和氧气的输送发生障碍，导致心肌缺血，或者心肌坏死，这就是冠心病，全称为冠状动脉粥样硬化性心脏病。

近年来，我国的冠心病发病率呈逐年上升趋势，心肌梗死的年平均增长率达到了4.23%,冠心病死亡率大约每年增加20%。冠心病已成为危害中年人健康的主要疾病之一。

动脉粥样硬化，是指动脉某部位的内膜下有脂质沉积，同时有平滑肌细胞和纤维基质增生，逐步发展为动脉粥样硬化斑块，斑块内部的脂类物质如同黄色的小米粥。动脉粥样硬化斑块一旦破裂就会形成血栓，使病人出现心绞痛、心肌梗死、心律失常或猝死。降脂治疗有助于斑块的稳定和减少，从而减少心脑血管疾病的发生。

调查结果表明，不合理的膳食结构和继发性载脂蛋白异常是引起动脉粥样硬化的重要因素。因此，要防治冠心病，首先要从保证合理的膳食结构入手。

冠心病病人在选择食物时，应注意选择一些脂肪和胆固醇含量较低，而维生素、食物纤维、有益的无机盐和微量元素较多的，以及有降血脂、抗凝血作用的食物。

可以随意进食的食物：各种各类粮食，尤其是粗粮；豆类制品；蔬菜，如洋葱（元葱）、大蒜、金花菜、绿豆芽、扁豆等；菌藻类，如香菇、黑木耳、海带、紫菜等；各种瓜类、水果及茶叶。

适当进食的食物：瘦肉，包括瘦的猪肉、牛肉和家禽肉（去皮）；鱼类，包括多数河鱼和海鱼；植物油，包括豆油、香油、橄榄油、鱼油、红花油、玉米油；奶类，包括去脂乳及其制品；鸡蛋，包括蛋清、全蛋，原则每天1个，或每周2～3个。

少食或忌食食物：动物脂肪，如猪油、鸡油、羊油、黄油等；肥肉，包括猪、羊、牛等肥肉；脑、骨髓、内脏、鱼子；软体动物及贝壳类动物；糖、烟、酒、巧克力等。

每餐只吃上七八分饱：不吃过分油腻和过咸的食物，不要暴饮暴食，否则容易诱发急性心肌梗死。

控制碳水化合物摄入总量：碳水化合物是机体热能的主要来源，碳水化合物摄入过多，在体内可转化生成脂肪，引起肥胖，并使血脂升高。所以，应尽量少吃糖、糕点及其制品。

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