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说起健康的零食，不少人可能首先想到酸奶。不论是消化不良的老人，还是饮食讲究的年轻人，或是挑食贪吃的小孩，都逃不过这一口酸甜的吸引。
近日，发表在《英国营养学杂志》上的一项研究进一步确认，适当摄入发酵乳制品可以使冠心病风险降低两成以上。
什么样的酸奶更健康？专家传授挑选酸奶的独门秘籍。
受访专家
医院第八医学中心营养科主任左小霞
解放军第四军医大学营养与食品卫生学教研室主任王枫
中国农业大学功能乳品重点实验室博士胡长利
比如，摄入过多高脂肪发酵乳制品，起不到明显的护心作用；摄入过多非发酵乳制品（如平均每天喝0.9升以上普通牛奶），还可能令冠心病风险上升。换句话说，预防冠状动脉疾病，低脂酸奶的效果最好。
挑酸奶，认准4个关键词
关键词备注活菌分为低温活菌型和常温杀菌型，最大的区别在于是否含“活的乳酸菌”，其余营养成分差别不大。
低温活菌含乳酸菌，保质期不到一个月；
常温杀菌适合无法冷藏、不便购买酸奶的人，保质期在3~6个月。
益生菌分为普通酸奶和益生菌酸奶。
普通酸奶含两种乳酸菌；
益生菌酸奶含多种乳酸菌，理论上更利于调节人体肠道微生物的平衡。益生菌数量需达到甚至以上，才有足够保健活性。
蛋白质蛋白质含量≥2.3%，内容物黏稠或呈冻状，是好酸奶。碳水化合物一般含10%~12%，个别高达15%，尽量选择高蛋白质、低脂肪、低碳水化合物的酸奶。营养专家最爱3种酸奶
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传统老酸奶
传统老酸奶是固态酸奶，它是将鲜奶直接倒入瓷器或者玻璃容器中发酵而成的。这种方法制作的酸奶没有加任何凝固剂，而是牛奶蛋白质的一种特殊凝胶状态。
这种酸奶添加剂含量较少，奶质较高，生产到销售的时间更短，所以也更新鲜。
（信息来源：东胜发布）
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